据西班牙《世界报》网站11月11日报道，与“电解质”相关的内容在社交媒体上的搜索和浏览量动辄数以千计：一名铁人三项运动员用短短几秒钟时间解释“水与电解质”的关系；一名身着紧身衣的网红讲述如何在家中制作运动饮料来恢复体力，其间穿插着各种色彩鲜艳的新兴品牌的促销活动……所有人似乎都在宣扬这些水合矿物质添加剂的好处。那么真相到底是什么？

电解质就是矿物质

除了典型肠胃炎或马拉松比赛导致我们特别缺水，迫不得已求助于电解质粉末的情况，其实电解质就存在于我们的身体、食物和饮料中。营养学家胡安·博拉指出：“电解质就是矿物质（钠、钾、钙、镁、氯、磷酸盐和碳酸氢盐），当它们溶解在血液或细胞液中时，会分离成被称为离子的颗粒。离子电荷在人体的重要功能中发挥着根本性的作用：酸碱平衡、肌肉收缩、水合调节和神经冲动的传递等。”

根据专业机构的数据，2022年，全球对风味水和功能水的需求估计为503亿美元，预计到2030年还将增长12.20%。这个领域的市场增长与人工调味碳酸饮料销量下降、肥胖率上升、人口老龄化加剧以及消费者偏好改变有关，因为消费者越来越关注健康的生活方式。然而，我们的日常生活是否发生了变化，使我们必须这样做吗？

在评估脱水是否会影响精神状态的研究中，科学家发现，水分的轻微减少会降低注意力、记忆力和敏锐度。他们测试了一般脱水量（小于体重的1%，类似于在炎热条件下几个小时的脱水量）的影响。研究设计非常简单：参与者分为两组，在一个炎热（30摄氏度）的房间里坐四个小时，一组人喝水，另一组人不喝水。

研究发现，不喝水者的认知功能陷入了崩溃。不仅决策和信息处理能力下降，受试者还表现出抑郁症状和焦虑。这一结果表明，即使身体没有感觉，缺水时间并不长，也会影响智力功能。即使是轻微的脱水也会让我们行动迟缓。无论是在健身房、工作中还是在努力完成任务时，水合作用对我们的思考和执行能力都至关重要。

海水稀释很多优点

等渗饮料、海水和溶于水的袋装电解质之间的差异是什么？博拉说：“等渗饮料是指其中矿物质盐的浓度与血液、汗液或泪液等体液中的矿物质盐的浓度相似的饮料。各种袋装电解质溶解在水里，最终的结果都是一样的，因为它们都附有达到这些浓度的说明。”对他来说，最好的选择是用淡水稀释过滤后的海水，再挤上一些柠檬汁，这么做可以避免接触微塑料。他说：“其中含有大量的矿物质和微量元素，其比例与我们体内的比例非常相似。”

博拉还列举了海水的一些优点：不含添加剂或人工色素；与等渗饮料和袋装电解质相比，过滤稀释后的海水能提供更多的主要电解质和更多的必需矿物质；经济实惠，因为你可以在家里自己配制；研究甚至表明，海水具有抗氧化和抗炎特性。

有些带有柠檬和橙子风味的品牌会在标签上标注添加赤藓糖醇或龙舌兰糖浆等字样。身为一名营养学家，博拉警告说：“我们经常在健身房里看到的水含有各种添加剂、色素和甜味剂，以增加其吸引力并延长其保质期。有些水被宣传为‘无糖’，但其中含有的甜味剂（如高果糖玉米糖浆）可能同样热量高且有害。”

哪种情况补也没用？

高血压患者是否应该注意用盐？根据世界卫生组织的建议，成年人每天钠摄入量为2000毫克，大约相当于5克盐。然而，博拉指出，据估计，我们摄入的钠约有75%来自加工产品和低质精制盐等，但钠是适当补充水分所必需的。他说：“如果你吃的是真正所需的食物，就需要添加优质钠。”

他说：“在80%至75%的淡水中稀释20%至25%的海水与瓶装饮料和袋装电解质粉末相比毫不逊色。事实上，其中还含有更多的钠，更多的氯，更多的钾，更多的镁和更多的钙。如果想优化水合过程，加入柠檬或酸橙汁是电解质吸收的关键。另外，这样做还更经济实惠。”

但他也警告说，我们不能一蹴而就，从零一下子补充到一百。他说：“它会让你腹泻。如果你以前从未服用过，就必须一点一点地添加，让你的身体适应它，重要的是不要超过这个比例，否则会造成相反的效果，导致脱水。”

如果我们选择瓶装饮料，需要注意什么？他说：“有些人可能比较懒，或者觉得购买现成的制剂更方便，在这种情况下，你必须寻找最佳选择。我会尽量选择不含糖、人工甜味剂、色素和不必要防腐剂的纯净品牌。此外，玻璃瓶装也很重要，以避免接触微塑料和纳米塑料。”

博拉最后说：“如果你不做运动，吃得不好，压力很大，服用电解质解决不了任何问题。”（编译/刘丽菲）